甜，中调是蔗糖的清甜，混着豉香，尾调是炒饭中淀粉的甜。
我用的这款米是福省宁化的河龙贡米，直链淀粉含量应该在18%左右，甜度还是可以的。”
刘艺菲听着他的评价，笑问：“你怎么说起来，像喝红酒一样，前调中调尾调都有。”
李逸笑了笑：“其实酱油，醋，酒都是一回事，评价它们品质的方法，也都差不多，没什么特殊的。”
说着，他就放下了汤匙，摆了摆手：“你们先吃，我弄个小菜。”
吴垒他们应了声，头也没抬，只差钻进盘子里去了。
迈步来到了豆腐模具前，李逸伸手戳了戳南豆腐，又看了眼时间。
南豆腐也差不多该好了。
直接将水桶拎下，他打开包裹着南豆腐的纱布，取刀切了一块下来。
跟着，他随意的拿着刀，在豆腐上下左右几面切了几下，就拿过一个盘子，随手一斜，整块的豆腐就变成了筷子头大小的小块，落进了盘子里。
捏了把葱花，给豆腐戴了个小帽，又捏了撮精盐，一撮花椒面，洒在了上面。
随即，他把刚刚炸香料盛出来的多余的料油舀了一勺，放在灶台上用旺火烧热，泼在了葱花上。
滋啦！
热油激发出了葱花和花椒面的香气，新鲜而又清新。
拿了双筷子，随手挑着搅拌了下，就端到了吴垒他们跟前，放在了桌上。
“小葱拌豆腐，尝尝南豆腐的口感。”
刘艺菲对李逸的厨艺已经丝毫没有怀疑了，当即就拿起筷子，夹起了一块豆腐，送入了口中。
“这豆腐是我老家的口感！”
她有些惊喜，但跟着却疑惑了起来：“但好像比我老家的更嫩，更滑，也更香。”
赵金麦也夹起一块，仔细看了眼：“南豆腐果然很嫩，扎实，一点孔洞都没有。”
“也很好吃！”
吴垒已经迫不及待，直接用汤匙舀起一勺，塞进了口中。
“诶？”
吴垒有些疑惑，随即惊讶问：“这豆腐滋味这么足吗？看着很清淡啊？怎么吃到嘴里这么清口？味道好像很突出，一下就把嘴里的味道遮过去了！”
“因为我多放了一点点盐。”
李逸笑道：“盐是百味之首，只要把盐味拿准了，味道就差不到哪儿去。
酱油炒饭里我没放盐，因为酱油里有盐分，虽然不够咸，但酱油的香味足够突出，让你们没有发现盐味儿不足。
小葱拌豆腐里我多放了一点点盐，你吃到嘴里，就会觉得特别鲜，因为你的身体是在渴望这些盐分的。”
“太神了！”
吴垒听得一愣一愣的，一边擓着炒饭，一边忍不住赞叹：“逸哥，古代巫师是不是就是你这样的？光是这一点点盐，就被你拿捏得妙到毫巅，要是在远古时期，你肯定是个大巫师！”
“其实远古的巫术，还真就是从做饭的过程中发展出来的。”
李逸笑道：“最早往食物里加入致幻类植物的远古人，就是最早的巫师了。”
“逸哥，你怎么什么都知道？”
吴垒一脸崇拜的看着李逸，手中又舀起了一勺炒饭。
李逸摇了摇头：“我也不是什么都知道，有一件事我就不知道。”
“什么事？”
“你的饭量。”
李逸指了指所剩无几的炒饭盘子：“这一半的炒饭都被你吃了，你今天是高碳日吗？”
“啊？”
吴垒低头看了眼盘子，吃了一惊：“我吃了这么多吗？我怎么没注意？完蛋了！今天的碳水超标了！”
“没事儿。”
李逸冲案台上的两盆泡好的黑豆和绿豆，示意：“把这两盆豆子磨了，那点碳水也就消耗得差不多了。”
吴垒看了眼装着满满豆子的大盆，又看了眼李逸：“逸哥。”
“嗯？”
“我好像被你吃得死死的。”
“什么话！什么叫像？”
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