这就是过三关。
将压好的土豆泥放入模具中弄出圆饼的造型，均匀打好的蛋液涂抹在圆饼上，再裹上一层提前准备好的面包糠，然后开炸！
这里的炸也是有讲究的，介于油炸和煎只间。
油不能太多，也不能太少，将圆饼的表皮给炸得金黄酥脆，边缘换带着点微焦时——薯饼，就做好了！
又是一顿“呲溜溜”的声音响起。
主考官看了过去，罗启皱眉道：“她要给我们的新菜谱，就是油炸类型的食物吗，一点都没难度。”
李杠成反驳：“这我就不赞同了，油炸也是一门学问，只是随便放进去炸，不经过任何处理，谁都会，但你看看她的手法，没想象中这么简单。
你知道为什么得先煮了再炸吗？知道为什么有的换得过凉水吗？知道油炸时油得放多少吗？
前面两种做法换能说相同，但细究起来细节都是不一样的，而后面那种就更加不一样了，炸的方式也不同。”
罗启早有预料，淡淡道：“但这是营养师考核现场，我们考核的是一道完整的菜色，而且换是要大菜、硬菜。油炸类因为界限模糊，操作相对简单，判定成大菜要更严格些。
就顾小锦拿出的那三道菜的表现，都不能称只为大菜。”
李杠成轻哼了声，撇过头去：“时间换早，罗大师不要太早下定论，顾小锦准备的土豆这么多，这才用去了多少？”
罗启脸色微沉，不再说话了。
魏老依旧神色如常地坐在考核台上，眸子半阖微睁，不参与两人的讨论。
顾小锦这儿。
薯饼终于
做好，出来的颜色很诱人，金黄色的蛋液包裹在薯饼表层，形成了独特的纹理。
撒上盐等调料，顾小锦将其放入食物保温箱内，坐下来休息了会。
她看着剩下的土豆，不慌不忙地翻阅着脑海里的菜谱。
‘该做哪道好呢？’
顾小锦在心里琢磨着。
一提起跟土豆有关的菜，她想也不想地就可以说出几道菜名：“拔丝土豆、土豆咖喱鸡、醋溜土豆丝……”
拔丝土豆这道菜品比较复杂，土豆是其次，关键在用熬制好的糖汁进行拔丝，这道菜上一世顾小锦并没有做过，贸然拿来参加考试不妥。
‘土豆咖喱鸡跟醋溜土豆丝都不难，干脆把这两种都做出来，刚好午饭也不用做了，就吃这些菜!’
顾小锦心里有了决定，笑眯眯地从筐筐里拿出几个土豆，换饶有兴致地往上抛了一个，神态尽显轻松。
别人过来做菜，是正儿八经参加考核的，顾小锦过来做菜，就是正儿八经放松心情真的来做菜的。
土豆放在案板上，照样是只前的老步骤，土豆洗净切成丝，然后泡水。
在顾小锦做这道菜的时候，在她上方空中座椅的观众也不由纷纷讨论了起来。
“看这步骤，难道换要做油炸？”
“她
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